麻辣五花肉是一道很经典的川菜，下面给出一种家常做法：
所需材料：
- 五花肉 500克
- 干辣椒 20克
- 蒜瓣 6颗
- 姜块 1块
- 青蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去腥。
2. 锅中加入适量食用油，放入蒜瓣、姜块、干辣椒、花椒粒一起炒出香味。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面金黄，加入适量料酒。
4. 加入适量的水，水面要稍微高过五花肉，然后加入适量生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，炖煮15分钟至五花肉煮熟变软。
5. 加入青蒜段，继续翻炒均匀。
6. 调整味道，根据个人口味加入适量盐和鸡精。
7. 出锅前撒上适量的花椒粉即可。
这样一道麻辣五花肉就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。
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